K přípravě potřebujeme typické malé formičky ve tvaru mušle, které vymažeme máslem. Na vál prosijeme mouku a cukr. Máslo rozpustíme, nenecháme zhnědnout.
Vejce zamícháme se směsí mouky a cukru a postupně za stálého míchání přidáváme vychladlé máslo, sůl, mandle, vodu z pomerančových květů, vanilkový extrakt a vypracujeme těsto. (Těsto nesmíme zpracovávat rukama, ale pouze cukrářskou špachtlí!) Těsto přikryjeme a dáme na jednu hodinu odpočívat do chladničky. Troubu vyhřejeme na 250 °C.
Těsto nakrájíme na malé kousky, které vtlačíme do formiček. Pečeme 15 minut na střední příčce trouby.