Na kostičky si nakrájíme slaninu, cibuli i hlívu. Dáme vařit rýži do osolené vroucí vody.
Rozehřejeme plotnu, na pánev nalijeme trochu olivového oleje a počkáme, až se rozehřeje. Na pánev vhodíme slaninu s cibulkou a restujeme, dokud cibulka nezesklovatí. Pak přidáme hlívu a ztlumíme plamen. Restujeme tak dlouho, dokud není hotová rýže, kterou scedíme a vsypeme na pánev. Podle potřeby přiléváme olivový olej. Smícháme s již restovanými ingrediencemi a podle chuti ochutíme pepřem a kari kořením.
Funghi rizoto ihned podáváme.