Karotky očistíme, omyjeme a osušíme. Pak je vložíme do těžkého litinového kastrolu, zalijeme studenou vodou tak, aby byly skoro potopené, a přidáme polovinu másla. Dáme na velmi prudký oheň a vaříme bez pokličky, a občas promícháme. Až se voda začne vařit, přidáme zbytek másla, osolíme a opepříme a zasypeme vrchovatou lžící cukru. Stáhneme oheň, a na mírném ohni dusíme, dokud mrkvičky nebudou potaženy bledým, lesklým karamelem.