Gratinované vejce na toskánský způsob

Na rozpáleném oleji necháme zesklovatět plátky cibule, přidáme na kostičky nakrájené papriky a oloupaný nasekaný česnek a vše krátce podusíme. Přidáme rajský protlak spolu se spařenými, oloupanými, jadérek zbavenými a na kostičky nakrájenými rajčaty, osolíme, okořeníme pepřem a dusíme do částečného odpaření tekutiny. Necháme vychladit a rozdělíme do čtyř zapékacích misek, uprostřed směsi uděláme důlek, vyklepneme do něj vejce, posypeme ho sekanou petrželkou a překryjeme plátkem mozarelly. Pod rozpáleným grilem nebo v troubě dozlatova zapečeme. Gratinované vejce na toskánský způsob podáváme ozdobené snítkou bazalky s bílým pečivem.