Špenát omyjeme a povaříme v mírně osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Na rozehřátém oleji zpěníme cibuli, přidáme pokrájené špenátové listy (asi 3min.podusíme) a ochutíme solí s česnekem. Žampiony očistíme, odlomíme nožičky, které nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme strouhaný tvrdý sýr, petrželovou nať, ochutíme solí a pepřem a směsí naplníme žampionové kloboučky. Ty dáme do teflonové misky a v mikrovlnné troubě zapečeme. Podáváme s vařenými bramborami.