Houby nakrájíme na plátky, osolíme a podusíme ve vlastní štávě. Cibuli nakrájenou nadrobno osmahneme na sádle. Přidáme mletou sladkou papriku, podušené houby, očištěný paprikový lusk nakrájený na nudličky a rajče na kostičky. Osolíme, přidáme celý kmín, podlijeme horkou vodou a dusíme doměkka. Do kysané smetany zakvedláme hladkou mouku a guláš jí zahustíme. Guláš s kysanou smetanou pak ještě krátce povaříme.