Podélně rozpůlíme všechny čtyři hermelíny.
Vezmeme zavařovací sklenici s víčkem.
Hermelín naskládáme vždycky plesnivou stranou dolů. Děláme vrstvy, první a poslední je koření a mezitím se střídá koření s hermelínem.
V každé vrstvě koření bude kousek bobkového listu, jedno zrnko jalovce, jedno zrnko pepře, trocha provensálského koření, půl stroužku česneku a kousek chilli papričky.
Když se dodělají všechny vrstvy, zalejeme olivovým olejem, trochu promícháme, aby olej protekl až dolů.
Necháme 2 - 3 dny v lednici.