Zelí zbavíme košťálu, nakrájíme na nudličky a opečeme na olivovém oleji ve velké pánvi (nebo woku). Přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, na kolečka pokrájenou cibuli, na plátky nakrájené houby a společně podusíme. Zalijeme bujonem, pivem a dále dusíme. Nakonec vmícháme hotovou jíšku tmavou podle potřeby a krátce povaříme. Dochutíme solí, pepřem a kmínem.
Podáváme s bramboráčky.