Papriky omyjeme, odkrojíme vrchní část a vyndáme semínka. Houby podusíme, pak přidáme osolená a opepřená vejce. Vše připravíme na styl míchaných vajíček. Těsně před koncem přidáme nastrouhaný sýr a nadrobno nakrájenou šunku. Vše dobře promícháme.
Takto připravenou směsí plníme papriky. Naplněné papriky dáme do vymazané zapékací misky a pečeme v troubě půl hodiny. Podáváme s pečivem.