Houbovo - špenátové smaženky k jarní večeři

Syrový opraný špenát na drobno posekáme (nebo použijeme tak polovinu mraženého). Na posekané cibuli a másle usmažíme houby. Ze žloutků, mléka a mouky připravíme hustší tekuté těsto, osolíme, okořeníme, promícháme se špenátem a dušenými hříbky. Lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Lžicí vykrajujeme z těsta větší kusy, nebo hmotu formujeme v karbanátky/placičky. Smažíme na oleji a osušené na ubrousku podáváme s hlávkovým salátem.