Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. Špekáčky nakrájíme na kostičky.

Na oleji si usmažíme cibulku a k ní přidáme špekáčky a trochu osmažíme. Zaprášíme červenou paprikou, kdo má rád ostřejší může pálivou. Podlijeme trochu vodou a přidáme předem podušené nebo zmražené houby, které jsme si nasbírali. My přebytky předvaříme a dáváme do kelímku do mrazáku.

Do guláše přidáme žlutou nebo zelenou papriku, osolíme, opepříme a dusíme doměkka. Nakonec rozkvedláme lžičku hladké mouky s červenou paprikou (pro barvu) a zalijeme. Houbový guláš se špekáčky povaříme. Podle hustoty přilijeme vodu.

Houbový guláš se špekáčky podáváme s knedlíkem nebo s chlebem. Nahoru můžeme posypat cibulí nakrájenou na kolečka. Bez špekáčků je možné podávat i vegetariánům.