Houby řádně očistíme, opláchneme a necháme okapat. Pokrájíme je na menší kousky a vsypeme na rozehřátý tuk. Přidáme kmín, osmahneme a dusíme, až se odpaří tekutina. Potom houby poprášíme moukou, znovu osmahneme, pokropíme několika lžícemi vody, dobře rozmícháme, osolíme a dusíme doměkka.
Houby dušené na kmíně jsou neméně chutné jako tradiční smaženice s vejci, i zdravější.
PŘÍLOHA: krajíček chleba, pečivo