Housková omáčka s pažitkou

Žemle ostrouháme, rozkrojíme na čtvrtky, dáme do hrnečku, zalijeme mlékem a necháme 30 minut odstát. Potom je vymačkáme, prolisujem sítem, vložíme do misky a za stálého míchání přiléváme olej, víno a ocet tak, až získáme zahoustlou omáčku. Nakonec přidáme pažitku a koření. Omáčku podáváme k vařenému hovězímu masu, ke smažené zelenině a k pečeným a smaženým rybám.