Cibuli nakrájíme na kostičky. Kapary necháme okapat a nasekáme.
Maso orestujeme ze všech stran na rozpáleném oleji. Vyjmeme, potřeme sardelovou pastou, opepříme a vrátíme na olej. Potom přidáme sekané kapary, podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme a nakrájíme na porce.
Z másla, cibule a mouky připravíme světlou jíšku, kterou podlijeme vývarem a vydušenou šťávou z masa. Povaříme 20 minut.
Omáčku zjemníme smetanou, vložíme naporcované hovězí maso a prohřejeme.