Hovězí kýta v zeleninové omáčce

Kýtu nakrájíme na hranolky. Zakapeme citrónovou šťávou, olejem a necháme asi 2 hodiny rozležet v chladu.
Cibuli nakrájíme na jemné kostičky. Zelenou petrželku usekáme najemno.
Na oleji zprudka orestujeme ze všech stran hranolky hovězího masa. Maso vyjmeme a teprve nyní osolíme a opepříme. Na výpeku necháme zpěnit cibuli a červenou papriku. Vmícháme rajčatový protlak a podlijeme vývarem. Necháme chvíli podusit, vsypeme usekanou petrželku a vložíme hranolky hovězího masa. Dusíme doměkka. Podle potřeby podléváme. Na závěr omáčku s hovězími hranolky zjemníme zakysanou smetanou, vmícháme okapaný zelený hrášek, podle potřeby přisolíme a přisladíme. Již nevaříme.