Hráškové lusky se sýrovými kuličkami

Lusky očistíme, asi 5 vteřin blanšírujeme v osolené vodě, vyjmeme, prudce zchladíme pod studenou vodou a necháme okapat. Salát otrháme na kousky. Mrkev nakrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme 1 lžíci olivového oleje a opražíme na něm piniové oříšky. Citronovou šťávu smícháme se solí a pepřem. Zašleháme zbývající olivový olej. Připravené salátové přísady dobře promícháme se zálivkou a necháme chvíli v chladu odležet. Bazalkové lístky otrháme a najemno nasekáme. Cibuli nakrájíme na kostičky. Obě přísady smícháme se smetanovým sýrem a utvoříme kuličky. Salát rozdělíme na talíře a obložíme sýrovými kuličkami. Ozdobíme bazalkovými lístky a podáváme.