Hřiby důkladně očistíme, odstraníme všechny poškozené a červivé části. Jsou-li kloboučky slizké, oškrabemeje ostrým nožem. Rourky na spodní straně kloboučku odkrojíme. Lehce oškrabeme i třeně a nožíkem zarovnáme. HOuby vypereme ve studené vodě a necháme pořádně odkapat. Velké plodnice přepůlíme nebo rozčtvrtíme, malé necháme vcelku. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, dozlatova opečeme na másle. Přidáme houby a za stálého míchání podusíme. Postupně přiléváme horký vývar a přiklopené dusíme ještě 10-15 minut. Ochutíme solí pepřem. Žloutky rozkvedláme se smetnou. Houby odstavíme a vmícháme vejce se smetanou. Hřiby ještě pár minut ohříváme ale už nevaříme. Podáváme posypané petrželkou.