Ztuhlé máslo nahrubo postrouháme, vložíme do mísy, přidáme mleté ořechy, mouku, vejce, cukr, vanilínový cukr, špetku soli a vymísíme těsto. Přikryjeme a necháme asi půl hodiny v ledničce. Odležené těsto vtlačíme do formiček na košíčky. Formičky dáme na plech a upečeme ve vyhřáté troubě. Ještě horké vyklopíme. Zchladlé košíčky naplníme krémem a zdobíme sezónním ovocem.
Krém: V mléku rozmícháme cukr, žloutky, maizenu a za stálého míchání uvaříme hustý krém. Z bílků a vanilínového cukru ušleháme tuhý sníh a zlehka ho zamícháme do horkého krému.