Cukety nakrájíme na silnější plátky, osolíme, necháme odstát, pak je scedíme, osušíme a osmažíme do růžova. Zpěníme drobně pokrájenou cibulku a česnek, přidáme nakrájené papriky a rovněž osmažíme. Okořeníme mletou paprikou, osolíme, přidáme na plátky nakrájená rajčata a podusíme. Zalijeme šálkem vody, přidáme bobkový list a necháme přejít varem. Pak směs rozetřeme do kastrolu, přidáme cukety, posypeme petrželkou, zalijeme šálkem vody a dusíme na mírném ohni. Podává se studené.