Na olivovém oleji zpěníme najemno nakrájenou cibulku, přidáme na nudličky nastrouhaný celer a ještě trochu zpěníme. Bujonové kostky rozmělníme v půl litru vody. K celeru a cibuli přidáme rýži, promícháme, aby se rýže obalila v oleji a zalijeme trochou zeleninového vývaru. Poctivě mícháme 15 minut a postupně podléváme zbylým vývarem. Nakonec přidáme špetku tymiánu, sůl a pepř. Zamícháme a necháme 3 minuty dojít pod pokličkou. Opražíme si nakrájené oříšky, strouhanku a špetku tymiánu a touto směsí posypeme rizoto na talíři.