Jablka oloupeme, nakrájíme na silné plátky a vykrojíme jádřince.
Do hrnce dáme víno, cukr, hřebíček, skořici, citrón a uvedeme do mírného varu. Přidáme jablka a necháme asi 5 minut vařit (musí se táhnout). Pak necháme vychladnout v ledničce.
Maliny posypeme cukrem, pokapeme citrónem a koňakem. Občas zamícháme. Jakmile je cukr rozpuštěn, maliny prolisujeme.
Vychladlé plátky jablek přelijeme vychladlou omáčkou a podáváme.