Jarní salát ze špenátu k lehké večeři

Nakrájet na hrubo oloupaná vajíčka. Usmažit slaninu na těžké pánvi do křupava o asi 6-8min. Přendat slaninu na talíř vyložený dvojitým kuchyňským ubrouskem. Uschovat 2 lžíce tuku. Mezitím smíchat česnek, šťávu, šalotku a ocet v malé misce. Pomocí metly zašlehat dovnitř olej. Přidat petrželku a ochutit solí a pepřem. V servírovací míse dohromady lehce smíchat špenát, slaninu, uschovaný teplý tuk ze slaniny, zálivku a posekaná vejce. Dochutit je-li zapotřebí a ihned podávat.