Vejce s mlékem rozšleháme do pěny, osolíme a přidáme lžíci rozehřátého másla. Na druhé lžíci másla podusíme drobně pokrájené žampiony, přidáme jemně rozsekanou petrželku, osolíme a vychladlé zamícháme do omeletového těsta. Těsto lijeme do pánve na rozehřáté máslo a upečeme omelety.