Vykuchanou, očišťěnou a omytou kachnu svrchu i zevnitř potřeme solí a pepřem. Břišní dutinu vykapeme citronovou šťávou a vložíme do ní 2 plátky cibule a 2 plátky slaniny. Kachnu vložíme do pekáčku, prsíčky dolů na zbytek pokrájené slaniny, cibule a másla. Pečeme do poloměkka. Podle potřeby podléváme vývarem z kostí. Pak přidáme nakrájené žampiony, kořenovou zeleninu a kmín. Podlijeme vínem a pečeme do měkka. Upečenou kachnu nastříháme na porce a podáváme s bramborovým knedlíkem a šťávou z kachny, zeleniny a vína.