Oloupanou dýni zvážíme a nakrájíme na kostičky. Zalijeme ji octovou vodou (ocet ředíme v poměru 1:1 vodou) a necháme 24 hodin stát. Pak přecedíme, zasypeme cukrem (na 1 kg dýně 400 g cukru), přidáme omytý citron bez pecek na kolečka a koření podle chuti (nejlepší je vanilka nebo skořice), promícháme a až dýně pustí šťávu, chvilku povaříme. Vaříme opravdu jenom krátce, aby dýně příliš nezměkla. Zcedíme, necháme okapat a usušíme. Kandovaná dýně se používá do pečení nebo na zdravější mlsání než jsou bonbóny.