Kapří půlky osolíme, opepříme a necháme 30 minut odležet. Mezitím poklademe dno pekáče kousky másla a na ně položíme krajíce tvrdého chleba. Na chléb položíme obě kapří půlky kůží dolů. Slaninu nakrájíme na tenké plátky a pokryjeme jimi rybu. Dáme do vyhřáté trouby a jakmile se začne máslo škvařit, podlijeme ho vínem. Pečeme asi 40 minut a během pečení rybu přeléváme výpekem, dokud nezíská zlatavou barvu. Podáváme s bramborovou kaší, vařeným bramborem nebo bramborovým salátem.