Kapustu uvaříme do poloměkka a necháme ji dobře okapat. Vykrojíme košťál a část silných žeber, listy položíme na dva a dva na sebe a okraje ohneme, aby řízky měly dobrý tvar. Obalíme v hladké mouce, v rozšlehaných osolených vejcích a ve strouhance. Smažíme dozlatova v rozpáleném oleji a podáváme s díly citrónu a s tatarskou omáčkou. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo bramborová kaše.