Kardy s ementálem

Očištěné řapíky dáme do studené vody s octem. Potom je oloupeme, opláchneme a dáme do hrnce, ve kterém jsme rozmíchali mouku s trochou vody, soli a šťávou z citrónů a mírně vaříme asi půl hodiny do běla. Potom kardy vyndáme a necháme okapat. Poté dáme do malého hrnce, pokryjeme na plátky nakrájenou slaninou, podlijeme vývarem a vaříme na mírném ohni 1-2 hodiny. Před podáváním vyjmeme z vývaru, nakrájíme na kousky, dáme na teplou mísu, posypeme strouhaným sýrem a přelijeme rozpuštěným máslem.