Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh. Do směsi zlehka zamícháme mouku s kokosem a vše vymícháme do hladka. Plech si vyložíme papírem na pečení a těsto na něj rovnoměrně rozetřeme. Pečeme při teplotě 210 stupňů C po dobu asi 10 minut. Po upečení povrch lehce posypeme hrubou moukou a těsto vyklopíme na čistou utěrku. Papír ze spodní strany opatrně sejmeme. Zatímco se těsto peče a chladne, můžeme si připravovat náplň. Změklé máslo utřeme s moučkovým cukrem, žloutky a se lžičkou instantní kávy do hladkého krému. Vmícháme strouhané oříšky a lžíci rumu. Náplň rovnoměrně rozetřeme na upečené těsto a korpus podélně rozkrojíme na dvě části. Z delší strany stočíme dvě tenké rolády, které dáme do chladničky ztuhnout. Zatím si rozpustíme čokoládovou polevu. Rolády nakrájíme na kousky zhruba o délce 6 cm a každý konec namočíme do čokoládové polevy. Polevu necháme ztuhnout. Pokud nám ještě nějaká poleva zbude, můžeme roládky ještě ozdobit čokoládovými mřížkami.