Kedlubnový salát se žampiony

Kedlubny oloupeme a nakrájíme na hranolky, dáme do hrnce, posypeme nadrobno nakrájenou cibuli, podlijeme bílým vínem a masovým vývarem a 10 až 15 minut zvolna dusíme. Žampiony očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Rajčata omyjeme, oloupeme, vydlabeme semínka a dužninu a nakrájíme na kostky. Kedlubny vyjmeme z vývaru, necháme okapat a opatrně promícháme v míse s ostatními surovinami. Bylinky přebereme, opláchneme a necháme důkladně okapat. Smetanu ušleháme a dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a cukrem. Hotovou zálivku nalijeme na salát. Salát podáváme ozdobený řeřichou a lístky máty.