Kokosové hrudky s meruňkami

Z vajec ušleháme hustou pěnu. Do ní postupně přidáváme citronovou šťávu a cukr. Strouhaný kokos vmícháme do krému. Velice jemně nakrájíme sušené meruňky, krájíme je vlhkým nožem, aby se nelepily. Takto rozmělněné meruňky také vmícháme do vaječného krému. Směs necháme 30 minut odležet. Troubu předehřejeme na 175 stupňů. Plech vyložíme oplatkami. Pomocí dvou lžiček na ně navršíme připravenou sladkou kokosovou hmotu s meruňkami. Pečeme dozlatova asi 15-20 minut. Necháme vychladnout a teprve potom kokosové hrudky opatrně sejmeme z plechu.