Kokosový pangasius se sladkokyselou omáčkou

Vyšší filety naplocho prořízneme, abychom dostali tenčí plátky, které osolíme, opepříme a posypeme kokosovou moučkou a rozinkami.
Svineme je do roládek, převážeme je nití a pošírujeme je 5 minut ve vodě smíchané s cukrem a octem zahřáté pod bod varu. Poté je vyjmeme a necháme vystydnout. Vychladlé rolky zbavíme nití a obalíme je v mouce, vejcích rozšlehaných s trochou mléka, ve strouhance a na oleji je zvolna dorůžova osmažíme. Omáčku připravíme tak, že vývar z rolek uvedeme do varu a vmícháme do něj povidla, med, zahustíme perníkem a povaříme za stálého míchání 10 minut. Omáčkou přelijeme závitky a podáváme s hranolky nebo rýží.