Vychladlé uvařené žloutky utřeme nebo propasírujeme přes jemné sítko do mísy, promícháme s hořčicí a trochou citronové šťávy a vymícháme dohladka. Prošleháme s kysanou i sladkou smetanou, trochou cukru a solí. Podle chuti doladíme chuť citronovou šťávou a nakonec vmícháme jemně usekaný omytý kopr. Necháme vychladit a podáváme jako doplněk ke grilovaným rybám i jiným pečeným masům i zelenině.