Opravdu veliká výrazně červená rajčata spaříme a oloupeme. Nakrájíme na plátky střední velikosti (zbavíme se zeleného od stopky). Uložíme na talíř aby se lehce překrývaly okraji. Nakrájíme na drobno cibuli, česnek a zelenou petrželku. Rajčata posolíme, posypeme na hrubo nadrceným pepřem, posypeme cibulí, česnekem, petrželkou, olivkami a kapary, polijeme olejem a lehounce pokapeme octem. Podáváme s kozím sýrem a čerstvou bagetkou a sklenicí dobrého suchého červeného.