Žampiony očistíme, pokrájíme na plátky a na másle podusíme s mletým kmínem. V případě potřeby podlijeme vodou.

Na pánvi na rozpáleném oleji opečeme chleba dozlatova a položíme na ubrousek na odsátí přebytečného tuku.

Vejce rozšleháme se solí a nalijeme na měkké houby. Ve chvíli, kdy ztuhnou odstavíme.

Houbovou směs rozložíme na připravené topinky, posypeme sýrem a dáme zapéct, aby se sýr trošku roztekl a podáváme.