Na pánvi uvedeme do varu šťávu z kompotu a balsamiko. Přidáme krevetky, podusíme až do odpaření tekutiny a necháme zchladit. V misce smícháme kysanou smetanu s Harissou, pepřem a nasekanou mátou. Na dno poháru dáme trochu smetany, překryjeme vrstvou krevetek, na ně dáme vrstvu ananasu, opět překryjeme částí smetany a pokračujeme vrstvou krevetek a ananasu. Nahoře ozdobíme zbytkem smetany, kostkou ananasu a kouskem máty, posypeme jemně pepřem a dáme vychladit.