Krkonošské kantoárky plněné sušenými švestkami

Brambory oloupeme, jemně nastrouháme, vymačkáme z nich vodu a dáme do mísy. Přidáme vejce, špetku soli, prosátou mouku a zpracujeme na tužší těsto. Na pomoučněném vále z něj vyválíme váleček a nakrájíme ho na kousky, do kterých zabalíme sušené švestky. (Pokud jsou švestky příliš suché, krátce je předem povaříme v oslazené vodě.) Knedlíky vkládáme do vroucí osolené vody. Když se voda začne znovu vařit, teplotu snížíme a knedlíky opatrně odtrhneme ode dna. Jakmile vyplavou na povrch, necháme je ještě minutu povařit a pak je vyjmeme. Zelí krátce povaříme, dochutíme cukrem a solí. Strouhanku opražíme dozlatova. Hotové knedlíky rozdělíme do talířů, omastíme rozpuštěným máslem, posypeme strouhankou a přidáme k nim zelí.