Krokety se sýrem a šunkou

Z másla a umícháme světlou jíšku, přelijeme mlékem a za stálého míchání necháme na mírném ohni zhoustnout, okořeníme, přidáme nastrouhaný sýr, žloutky a na kousky usekanou šunku. Hmotu rozetřeme na máslem vymaštěný plech do výšky 1 cm, překryjeme alobalem a necháme v chladu 2 hodiny odpočinout. Potom tvoříme pomoučenou rukou krokety, které postupně obalujeme v mouce, v mírně ušlehaném a okořeněném bílku a ve strouhance. Vkládáme je do horkého oleje a smažíme dozlatova.