Předehřát troubu na 120 °C. Rozkrojit každý plátek chleba na 4 trojúhelníky, rozprostřít je na plech a péct je po 25 minut dokřupava.
Mezi tím vložit do robota s noži, nebo mixéru, bílek, očištěné syrové krevetky, vodní kaštany a sezamový olej. Rozmixovat na hrubé pyré. Vše se může také nadrobno rozsekat pomocí dvou nožů.
Přendat směs do misky a přidat posekanou šalotku a sherry nebo víno. Zamíchat a nechat marinovat po 10min.
Vyjmout toustíky z trouby a zvýšit její teplotu na 200 °C. Pomazat toustíky krevetkovou směsí, posypat je sezamovými semínky a péct je asi 12 min.
Přendat toustíky na mísu a posypat je šalotkou. Podávat je horké nebo teplé.