V míse dobře smíchat jogurt, česnek, pažitku, pepř a sůl.
Vodou namočit dvojitou kuchyňskou gázu (mušelín) o velikosti asi 40 cm x 40 cm. Vyždímat.
Do středu gázy vložit bylinkový jogurt. Zhrnout rohy dohromady, svázat je a navlíct na velkou dřevěnou vařečku. Balíček pověsit nad misku nebo hrnec tak, aby se nedotýkal jeho dna. Nechat stát do druhého dne v chladničce.
Odstranit gázu a položit bylinkový jogurt na mísu. Kolem rozložit zeleninu nastrouhanou po délce na 2-3 mm plátky na mandolíně (struhadle) nebo dlouhým krouhátkem na zeleninu.