Krůtí pečeně se sušenými švestkami

Krůtí maso omyjeme a osušíme. Mandle spaříme ve vroucí vodě a pak je lehce rukou vymačkáme ze slupky. Sušené švestky opláchneme a necháme okapat. Krůtí prsa prošpikujeme oloupanými mandlemi a sušenými švestkami. Do masa uděláme úzkým špičatým nožem hluboké otvory a část mandlí a švestek do nich vpravíme. Potom maso po celém povrchu osolíme, opepříme čerstvě umletým pepřem a obalíme plátky anglické slaniny. Slaninu můžeme přichytit párátky nebo převázat provázkem. Do pekáče dáme trochu oleje, vložíme na něj maso a opečeme je ze všech stran. Potom maso podlijeme vývarem a zároveň jím maso během pečení přeléváme. Přidáme zbylé mandle a švestky a ochutíme badyánem. Když je maso zlatavé, zalijeme pečeni červeným vínem a ještě přibližně 5 minut pečeme.