Krůtí řízky naklepeme, osolíme a naplníme touto směsí: telecí ořez dvakrát jemně umeleme, osolíme, přidáme vejce, mléko, na kostky nakrájenou šunku, slaninu a orestovaná drůbeží játra. Plátky masa přehneme, dobře uzavřeme a opečeme po obou stranách na oleji. Propečené porce šikmo rozřízneme a přelijeme rybízovou omáčkou.
Příprava omáčky: Kompot scedíme, polovinu pevné složky prolisujeme přes síto, přidáme červené víno, worcester, hořčici, dobře rozmícháme a dáme vařit. Omáčku zahustíme škrobem a nakonec vsypeme druhou část rybízového kompotu. Dle chuti můžeme omáčku přisladit. Vhodnou přílohou jsou bramborové krokety.