Krůtí závitky s hráškovým rizotem

Řízky naklepeme a na každý řízek položíme jeden plátek slaniny. Papriku nakrájíme na kostičky. Smetanový sýr smícháme s paprikou, tymiánem a osolíme a opepříme. Plátky se slaninou potřeme směsí, zarolujeme a podle potřeby několikrát propíchneme špejlí. Závitky lehce poprášíme moukou a na 3 lžících oleje je krátce ze všech stran opečeme. Podlijeme bílým vínem a přikryté je dusíme ve vlastní šťávě asi 25 minut. Na rizoto oloupeme cibuli a česnek. Nadrobno je nasekáme a osmažíme na 2 lžících oleje. Vmícháme uvařenou rýži a necháme ji zesklovatět. Mrkev nakrájíme na kousky a přidáme ji k rýží. Přilijeme vývar (trochu necháme na závěr)a povaříme. Asi 15 minut před koncem vaření přilijeme zbytek vývaru. Přidáme hrášek a ještě 5 minut povaříme. Vlijeme smetanu a přimícháme nasekanou mátu. Podáváme s připravenou rýží a zdobíme lístky máty.