Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, zalijeme jí studeným vývarem (1,5 l) a dobře rozšleháme. Vaříme za stálého míchání asi 20 minut, pak přidáme na kostičky nakrájené brambory a na plátky nakrájené houby, osolíme, okmínujeme a vaříme, až jsou brambory měkké. Polévku ochutíme usekaným koprem, podle chuti okyselíme octem a zjemníme smetanou, ve které jsme předem rozšlehali žloutek. Podáváme s chlebem.