Mléko a smetanu nalejeme do hrnce a přivedeme k varu. Na mírném ohni a za stálého míchání vaříme 1 hodinu a zredukujeme asi na polovinu původního množstvi. Potom přidáme cukr a pokračujeme ve stálém míchání 15 minut.
Oloupané a očištěné ovoce pokrájíme na kousky, podusíme ve vlastní šťávě a připravíme pyré, které necháme vychladnout. Nakonec pyré přidáme do mléčno-smetanové směsi, dobře promícháme až se spojí. Zmrzlinu vlijeme do formiček a dáme zamrazit nejméně na 6 hodin.
Nakonec jednotlivé porce sypeme sekanými oříšky.