Kuře pečené se zeleninou

Kuře očistíme, nasolíme a opepříme. Vložíme ho do pekáčku (prsy dolů), přidáme k němu polovinu másla a podlijeme ho trochou vody. V troubě vyhřáte na 190°C ho necháme péct. Průběžně ho přeléváme výpekem, případně jinou tekutinou.
Všechnu zeleninu důkladně omyjeme a očistíme. Cibule nakrájíme na měsíčky, kořenovou zeleninu na kostičky, cuketu podle velikosti na plátky nebo půlkolečka, řapíkatý celer na špalíčky. Brokolici rozebereme na drobné růžičky a spaříme vroucí vodou.
Na pánvi rozpustíme zbylé máslo a orestujeme na něm cibuli. Přidáme kořenovou zeleninu. Když trochu změkne, vmícháme cuketu, řapíkatý celer a brokolici. Vše osolíme, opepříme, podlijeme bílým vínem a necháme přejít varem. Pánev odstavíme.
Asi po 40 minutách pečení otočíme kuře prsy na horu a poklademe ho plátky slaniny. Přidáme k němu zeleninu a pekáček vrátíme do trouby. Kuře dopékáme asi 20 minut. Asi 5 minut před koncem pečení vmícháme do zeleniny mascarpone.