Očištěné kuře usušíme. Kůžičku na prsou opatrně uvolníme a zasuneme tam kousky másla. Potom celé kuře potřeme změklým máslem. Osolíme jej a opepříme. Dáme na pekáček prsama nahoru a ve vytopené troubě pečeme po 30min. Potom posypeme vnitřek a vnějšek kuřete rozmarýnem a uvnitř také nastrouhanou kůrou. Povrch prs přikryjeme plátky libové, uzené slaniny.
Vrátíme do pekáčku, obložíme šalotkou a na 1/4 rozkrájenými houbami, podlijeme vínem a pečeme v troubě do měkka. Je-li zapotřeby podléváme více vínem, nebo vývarem.