Omáčka: Prolisujeme česnek, přidáme sůl a utřeme na "majonézu". Pak po kapkách přidáváme olivový olej (neustále třeme). Do této majonézy vmícháme ostatní přísady a necháme v ledničce krátce proležet.
Maso: Vykostěné maso nakrájíme přes vlákna na hranolky, osolíme, promícháme s moukou.
Rozpálíme olej, za stálého míchání na velkém plameni opečeme. Přeložíme na talíře, přelijeme máčkou (ihned podáváme).