Koupíme si slepici nebo kuře a uvaříme si výbornou polévku. Maso ale nesníme, to necháme vychladnout a po vychladnutí maso obereme a nakrájíme na tenké nudličky.
Rajčata nakrájíme na měsíčky, nasekáme 2 sterilované okurky, tvrdý sýr vlastního výběru nakrájíme na nudličky.
Maso, zeleninu a sýr smícháme dohromady, prokapeme jemně olivovým nebo salátovým olejem, přidáme šťávu z citronu, sůl a pepř. Promícháme a italský kuřecí salát dáme vychladit do ledničky.