Připravte si 4 lžíce pokrájených bylinek (pažitku, mátu, estragon, tymián, bazalku).
V míse smíchejte kefír, bylinky, sůl, česnek nakrájený na tenké plátky a citronovou kůru.
Očištěná křidýlka rozdělte v kloubech na tři díly (poslední letky nebudete používat).
Díly pečlivě obalte v marinádě ze všech stran a naskládejte je do vhodné nádoby těsně vedle sebe. V chladu je nechte nejméně 2 hodiny odležet, nejlépe však do druhého dne.
Křidýlka opečte na rozehřátém oleji pozvolna dozlatova a podávejte s různými omáčkami podle chuti.